人们常说“家常便饭”有利健康，因而，粗粮被搬上了人们的餐桌，并且，粗粮的各种优点也使得它们被人追捧，如富含膳食纤维，可协助肠道活动，扫除毒素，防备便秘；粗粮有助于操控血糖，改进心血管功用；还有人说粗粮有瘦身之成效等等，那粗粮能替代主食吗？

　　粗粮指加工程度较低的主食，如糙米、全麦等。而细粮指加工程度较高的主食，如大米、小麦等。

　　从营养价值来看，因为粗粮的加工程度较低，谷皮、糊粉层和谷胚被较好保存，因而粗粮中的膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、酚类等植物化学物含量比细粮高。

　　就食物加工而言，谷类食物加工越精密，其血糖生成指数越高。小麦面条、全麦面条的血糖生成指数分别为82、37，精白米饭、发芽糙米的血糖生成指数分别为83、54。加工程度高的小麦面条、精白米饭均为高血糖生成指数食物，加工程度低的全麦面条、发芽糙米均为低血糖生成指数食物。因而吃细粮后，血糖升高速度较快，主张糖尿病患者用部分粗粮替代细粮，然后避免血糖快速升高。

　　从慢性病防备操控看，添加粗粮的摄入可以更好的下降2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌的发病风险，经常吃适量的粗粮还可以更好的下降患超重肥壮、血脂反常的风险。

　　因而，主张将细粮和粗粮调配着吃，传统的二米饭（大米、小米一起放入锅中蒸）、八宝粥等都是较好的挑选。这样一来，添加了食物的种类，完成了粗细调配，提高了食物的营养价值，促进疾病防备和操控。

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　　第532期：吃粗粮防慢病 粗粮能否替代主食？,加工程度高的小麦面条、精白米饭均为高血糖生成指数食物，加工程度低的全麦面条、发芽糙米均为低血糖生成指数食物。从慢性病防备操控看，添加粗粮的摄入可以更好的下降2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌的发病风险，经常吃适量的粗粮还可以更好的下降患超重肥壮、血脂反常的风险。